等糯米熟了之后，稍稍弄散散热，当温度温温热的时候，再放到脸盆，按得紧紧的，然后在最中间的位置，挖一个如同小碗的洞。
接着最上面撒上一层发酵用的酒曲，盖上盖子就完成了。
如果是夏天，只需要放在温度适宜的温暖地方，再发酵一天之后，米饭会变成酒糟，中间的小洞眼里会有积水，那就是米酒。
不过现在是冬天，冬天的气温太低，山上几乎在零度左右，温度不适合酒曲发酵，因此需要严严实实的保温，同时发酵的时间也需要变长。
楚月把脸盆藏陆元宝被窝里整整三天三夜，中间没打开过一次，也是担心发酵失败。
但是现在显然发酵得非常成功。（配图）
陆元宝听完了楚月的话后，在心里默默念着“酒糟，酒酿”。
楚月是地地道道的南方人，在她老家过年的时候不像北方人那样家家户户吃饺子，而是在年三十晚上吃汤圆。
搭配汤圆一起吃的，就是酒酿，俗称酒酿汤圆。
楚月把脸盆端起来，让陆元宝凑近了闻一闻，“元宝，闻闻看，香吗？”
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