他向店家要了两只透明的塑胶手套，一瓶冰镇的初饮初乐烧酒。
当那盘红得近乎狰狞的J爪端上桌时，我被那种视觉上的「痛感」震慑住了。
J爪（Dakbal），这在饮食美学中往往是被边缘化的存在。它没有猪脚那种丰腴的形T，也没有汤饭那种包容的sE泽。它呈现出一种扭曲的、甚至是有些狼狈的姿态，去骨後的皮r0U纠结在一起，被厚厚一层由大量辣椒粉、蒜泥、生姜与糖浆熬成的浓稠酱汁重重包裹。那是这座城市深夜里最暴烈的「火种」。
「吃这个，不能优雅。」仁赫戴上塑胶手套，抓起一只J爪送入嘴里，眼神里有一种与现实博斗後的、疲惫的坦然。
我学着他的样子，抓起一块。
入口的第一秒，首先触碰到的是那层浓稠得近乎黏稠的酱汁。那不是温和的刺激，而是一种带有灼烧感的、直接攻击痛觉神经的烈焰。随即，是J爪特有的、富含胶质的弹X，在齿间发生了激烈的摩擦与跳动。那种软糯与爽脆交织的质感，在极致的辛辣中，激发出一种近乎原始的快感。
「嘶——」我被辣得倒cH0U一口凉气，感觉一GU热流从舌尖瞬间冲上脑门，b得眼角渗出了生理X的泪水。
「辣吗？」仁赫喝了一口冰凉的烧酒，他的脸颊也迅速泛起了一层红晕。
「痛。」我喘着气，却没有停下手里的动作，「但是痛得很清醒。」
这就是韩式J爪的哲学。它不追求温润的抚慰，它用一种激烈的、近乎自nVe的方式，强迫你去面对那种「痛」。在那种灼烧感中，你会发现，原来所有的心理防御、所有的文化隔阂、所有的那些关於过去的沈重感，在这种纯粹的生理痛觉面前，都显得如此苍白无力。
我想起在台北时，我曾经是如何小心翼翼地包裹自己的伤痕。我以为不去触碰，伤口就会癒合；我以为维持表面的平静，就能欺骗灵魂。
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