第86章人间美味
而且现在天气变冷，还可以顺便炸点肉丸子，炸点鱼块之类的，也比较好储存。
白萌萌左右开弓，没一会儿就掐了一大篮子。
看上去好像很多，但是豌豆尖能吃的部分其实并不多，顶部的絮絮掐掉，下面比较老的梗也掐掉，也就那么一点鲜嫩部分可以吃。
但这东西吃起来真的美味。
所以处理完之后，白萌萌就选了几块三线肉，开始炸小酥肉。
这些肥瘦相间的肉，先切成拇指大小，然后用盐糖料酒葱姜蒜制作调料，又加上花椒腌制。
炸酥肉除了控制火候之外，另一个就是要用花椒去腥，来增加鲜味，以及注意挂糊。
当然各个地方都有不同的挂糊办法，因为各地用的粉不太一样，有的地方用豌豆粉，有的地方喜欢用玉米淀粉。
白萌萌现在用的是加入鸡蛋的地瓜粉，毕竟地瓜那么多，前段时间可是做了很多的粉……
当然，不仅是这个原因，其实也是因为用地瓜粉来炸酥肉，会让肉变得特别的蓬松酥脆。
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